Vin er en drikkevare som har en lang historie og er elsket av mange. Men selvom vin er så populært, kan det være svært at vælge den rette vin, og forstå alt det der kommer med vinproduktionen. Derfor har vi lavet denne guide som tager dig igennem vinproduktionens forskellige faser og hjælper dig med at forstå de overordnede træk, som har indflydelse på en vins smag, farve og karakter. Du kan læse mere om vin her: https://termofotograferinger.dk/.
Vin kommer fra druer, der ofte dyrkes i store vinmarker i varme klimaer som Spanien og Italien, men også i mere moderate klimaer som Frankrig og USA. Forskellige druesorter kan bruges til at producere forskellige slags vin – for eksempel Chardonnay og Pinot Noir. Vinproduktionen kan opdeles i tre faser; høst, vinificering og modning. Høsten vil oftest finde sted om efteråret, og druerne vil blive håndplukket af folk i markerne. Når druerne kommer til vingården, vil de blive sorteret og knust, og saften vil blive opsamlet.
Vinifikation kan ske på forskelligvis, almindeligvis adskiller man mellem tre procesformer: blandt andet gæring med alkoholtæt eller alkoholfri gæring. Gæring med alkoholtæt vil tage længere tid og føre til en lavere produktion, men vil give en højere kvalitet. Alkoholfri gæring sker ved hjælp af et kunstigt gæringsmiddel, og er derfor hurtigere og producerer mere vin. Når gæringen er færdig, vil vinen blive modnet. Modning afhænger både af vintypen og producenten, og kan vare fra et par måneder til adskillige år.
Farven af vinen afhænger af druesorten og hvor længe skallerne har været i kontakt med druesaften. Hvide druesorter som Chardonnay vil producere en hvid vin, mens røde druesorter som Pinot Noir vil producere en rød vin. Rosévin produceres ved kortvarig kontakt med drueskallerne under vinificeringen. Dufter af vin afhænger også af druen og vinificeringsprocessen, men farven og duften ”afslører” ikke altid, hvilken type drue vinene er lavet af, især rødvin, hvor der eksisterer mange forskellige druesorter.
Stilken og bladene på vinstokke koncentrerer vinens smag. De fleste vine vil have en bitter smag hvis stilken medvirker i gæringen, derfor vil vinen oftest tilsættes gæringsmidler som giver vine den ønskede smag. Modnetiden af vinen betyder også meget for smagen, så nogle vine kan have en tung smag som svarer ud til frugtagtige noter, mens nogle vil være fyldige og rige i smagen.
Vinen er en drikkevare som er elsket af mange og kan have mange forskellige smage og nuancer. Vinproduktionen kan være en kompliceret proces med mange forskellige faktorer der påvirker vinen, men med denne guide har vi forhåbentlig gjort det lidt lettere at forstå grundprincipperne bag vinproduktion. Hvis du holder af vin, kan du med denne viden lære endnu mere om, hvilken slags vin der passer til dig og hvad du kan se efter når du skal vælge vin i fremtiden.
